Reifungskultur CHOOZIT PC SAM

PC SAM

Reifungskultur bestehend aus Penicilium candidum Sporen. Durch PC SAM wird das Aussehen des Käses optimiert, die Enzymproduktion und die Hemmung von Kontaminanten gefördert. Durch die Kultur wird eine weiße Oberfläche erzeugt sowie gute Stabilität unter der Verpackung, ein schnelles Schimmelwachstum und Stabilität während der Lagerzeit und Aromabildung erreicht.

DuPont/Danisco Direktstarterkulturen sind spezielle Mikroorganismen, die bei fermentativen Prozessen der Lebensmittelherstellung Verwendung finden. Sie werden in Deutschland hergestellt und sind gefriergetrocknete Mehrstammkulturen, welche wir für die einfache und sichere Anwendung speziell für Hofmolkereien und Direktvermarkter ausgewählt haben.

Sämtliche Kulturen sind gentechnikfrei und auch für Biobetriebe unbedenklich anwendbar.

Die Schutzkultur Holdbac YM-B erhöht den Frischecharakter und die Haltbarkeit des Produkts, sie kann in Kombination mit allen anderen Kulturen verwendet werden. 

9,72
(exkl. 20% MwSt.)
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Verpackungseinheiten und Mindestabnahmemenge
10 Dosis - 1 Brief
MAM: 1 Brief

Lagerung
tiefgekühlt bei mind. -18°C oder darunter


Mindesthaltbarkeitsdauer
18 Monate ab Produktionsdatum bei ungeöffnetem Gebinde

Dosierung
Camembert: 3 - 5 Dosis / 1.000 l
Brie: 5 - 8 Dosis / 1.000 l

enthaltene Allergene
Milch/Milchzucker (Laktose)
Zubehör
Alternative


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