Seit jeher verwenden wir in unseren Heidelbeer-Zubereitungen nur Wildheidelbeeren. Sie zeichnen sich durch intensiven Geschmack, dunkelblaues Fruchtfleisch und einen hohen Anthocyangehalt (sekundäre Pflanzenstoffe) aus. Die benötigten Mengen stammen überwiegend aus Nordeuropa und werden händisch geerntet.
Kulturheidelbeeren hingegen sind deutlich größer, haben helles Fruchtfleisch und sind nicht geschmacksintensiv. Dieser Mangel wird in der Verarbeitung durch einen erhöhten Zucker-, Aroma- und Farbstofflevel ausgeglichen. Der weltweit zweitgrößte Produzent ist Kanada, wo der Großteil der Ernte maschinell erfolgt und rund 80 % exportiert werden.
Aktuell stehen wir aufgrund drastisch gestiegener Rohwarenpreise für Wildheidelbeeren vor großen Herausforderungen. Gründe dafür sind Ernteausfälle durch Frost und unvorhersehbare Wetterbedingungen in den Hauptanbauländern (u. a. Polen, Ukraine, Weißrussland), Schädlingsbefall, Arbeitskräftemangel, leere Lager sowie eine steigende Nachfrage.
Wie Mag. Katharina Koßdorff (Fachverband der Lebensmittelindustrie, WKO) betont, hat der Klimawandel die Obsternten europaweit massiv beeinträchtigt. Bereits im zweiten Jahr in Folge kommt es bei nahezu allen Obstsorten zu starken bis teils vollständigen Ausfällen in Menge und Qualität.
Aufgrund der angespannten Beschaffungssituation für Agrana sind wir gezwungen, unsere Rezepturen leicht anzupassen. Neben einer Reduktion des Fruchtanteils müssen wir auch einen Teil der Wildheidelbeeren durch Kulturheidelbeeren ersetzen. Ziel ist es, Qualität und Verfügbarkeit langfristig sicherzustellen und die Auswirkungen für Sie so gering wie möglich zu halten. Umfangreiche Produkttests haben bestätigt, dass Geschmack, Farbe und Sensorik weitgehend erhalten bleiben.
Konkret betroffen sind:
FZ 446679 HEIDELBEERE Premium (alt: 284291)
> Fruchtanteil von 50 % auf 45 % reduziert
> 10 % Ersatz von Wild- durch Kulturheidelbeeren
> Preisreduktion um 0,45 €/kg netto auf € 6,23/kg
FZ 394698 HEIDELBEERE Standard
> Fruchtanteil weiterhin 30 %
> 50 % Ersatz von Wild- durch Kulturheidelbeeren
> Preisreduktion um 0,25 €/kg netto auf € 5,30/kg
Bei
FZ 335576 HEIDELBEERE kbA sind keine Änderungen vorgesehen. Bio-Kulturheidelbeeren sind kaum verfügbar und preislich vergleichbar mit Bio-Wildheidelbeeren. Eine Umstellung (weniger Frucht, dafür Heidelbeerpüree zusätzlich) würde sensorische und deklaratorische Nachteile bringen, ohne einen nennenswerten Preisvorteil.
Bis zur Umsetzung der neuen Rezepturen (ab Ende März 2026) können die bestehenden Rezepturen noch bestellt werden. Zudem sind noch Lagerbestände verfügbar. Bei größerem Bedarf oder vorhandenen Etiketten- bzw. Verpackungsbeständen kontaktieren Sie uns bitte zeitnah – gemeinsam finden wir eine Lösung. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Quelle:
https://www.wko.at/oe/industrie/nahrungs-genussmittelindustrie/pa-13.10.2025-katastrophale-obsternte
10.03.2026