mayer & geyer FRUCHTZUBEREITUNGEN
Zurück zur Übersicht

SCHUTZKULTUR HOLDBAC YM-B

HO YM-B
Schutzkultur HOLDBAC YM-B in Glasschale
Brief Schutzkultur HOLDBAC YM-B
6 Briefe Starterkulturen und 1 Brief Schutzkultur
 Sehr langsam und schwach säuernde Schutzkultur. Bildet Milchsäure L(+)Typ, Essig- und Propionsäure. Wirkt auf biologischem Wege nachweislich gegen unerwünschte Mikroorganismen wie z.B. Hefen, Schimmel, heterofermentative Laktobazillen und erhöht den Frischecharakter. Die Schutzkultur Holdbac YM-B kann in Kombination mit allen anderen Kulturen verwendet werden. 

Danisco Direktstarterkulturen sind spezielle Mikroorganismen, die bei fermentativen Prozessen der Lebensmittelherstellung Verwendung finden. Sie werden in Deutschland bzw. Frankreich hergestellt und sind gefriergetrocknete Mehrstammkulturen, welche wir für die einfache und sichere Anwendung speziell für Hofmolkereien und Direktvermarkter ausgewählt haben.

Mengenvorteil: ab 10 Stück günstiger

Sämtliche Kulturen sind gentechnikfrei  und auch für Biobetriebe unbedenklich anwendbar.
Brief 100 DCU
€ 13,20
(exkl. 20% Ust.)
+-

Verpackungseinheiten und Mindestabnahmemenge
100 DCU - 1 Brief für 1.000 l Milch

MAM: 1 Brief

Lagerung
tiefgekühlt bei mind. -18°C oder darunter

 

Mindesthaltbarkeitsdauer
18 Monate ab Produktionsdatum bei ungeöffnetem Gebinde

Dosierung
Anwendungsbereiche für folgende Produkte:
 - Fruchtmolke, Joghurt, Joghurt-Drink, Sauermilchprodukte etc.
 - Topfen (Quark) und vom Frischkäse bis zum Hartkäse

In einem Arbeitsgang wird die HOLDBAC YM-B mit der jeweiligen Direktstarterkultur in die Kesselmilch eingebracht.

Zusammensetzung
Lacticaseibacillus rhamnosus (vorher: Lactobacillus rhamnosus)
Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

 

enthaltene Allergene
Milch/Milchzucker (Laktose)
Zubehör
Alternative


Zurück zur Übersicht